产品名称：     毛府酒酿造技艺

申报机构：     韶山市毛公酒厂

      韶山小窖酿造技艺

      2003年5月，在酒厂酿造车间改造的工地上，发现了早期酿酒窖池遗址，湘潭市文物部门对此进行了抢救性发掘，遗址中留有稻米等酿酒原料，出土了部分酿酒器物。经考古研究和论证，古窖池建于公元1700~1800年间，迄今为止已有300余年的历史。

      老师傅的精湛手艺，融合代代相传的古法工艺，毛府心意，尽在其中，纯粮，零添加。我们坚持100%纯粮酿造，不添加任何的香料及酒精。在这个食品安全质量信心缺失的商业时代，是我们对于做酒最基本的理解和自我约束。也是我们“毛府”这个品牌的灵魂所在。

      行业内的现状，据我们的了解。依然存在大范围的香料酒精及各种添加剂的使用。单讲酒的绵柔这一块，酒类行业的上游供应链就存在多种棉柔剂。想让酒变得绵柔，不刺喉，一般正常途径来讲需要数年时间以上的存放。而绵柔剂的添加。可以大大缩短酒厂酒体存放时间成本。而长期的摄入这种化学添加剂和酒精往往对人的身体健康会造成严重伤害。所以，我们建议，少喝酒，喝纯粮好酒。

      全程手工工艺酿造。手工酿酒，是我们赋予“毛府”这个品牌的第二个特点。

为什么要用手工，真正上乘的酿酒技艺是代代的口授言传。她体现在了对于火候的把握，对于投料的拿捏，手工所酿制的白酒被赋予了生命般的亲和力及活力。我们的酿酒师傅有着平均酿酒20年以上的时间经验，而总酿酒师白建新先生更是从业白酒40余年。胥春平女士为四川沱牌酒业总调酒师。国家评委、中国白酒专家组组长、白酒界里的泰斗梁邦昌先生更是亲手成就了江苏洋河这样的百亿企业。

     毛公酒作为1959年主席回乡招待用酒、主席诞辰100周年纪念用酒，以及纳入非物质文化遗产名录的身份，定能成为馈赠亲友，投资收藏的上品

     毛公酒厂是中国为数不多的老酒坊，它保留着古老传统的手工酿酒精神，今天十分有幸带领大家进行参观，是个非常难得的机会，在这里闻到的是酒香，看到的是手工酿制的真原浆

     毛公酒——中国红色文化第一酒，1959年6月“毛主席回韶山”招待用酒， “毛主席诞辰100周年”纪念用酒，“毛主席诞辰120周年”纪念用酒，“毛主席诞辰115周年”承制用酒。